Trigo transgénico apto para celíacos
April 12th, 2011 at 15:08
Periodista
La investigación española muestra una vez más sus avances. El CSIC, en colaboración con el Instituto de Inmunología de la Universidad de Oslo, ha logrado crear una nueva variedad de trigo apta para personas celíacas mediante técnicas de modificación genética.
De este modo, se ha suprimido la mayor parte de las proteínas causantes de la respuesta alérgica de las personas celíacas, las gliadinas y la glutenina, por lo que esta nueva variedad podría llegar a ser tolerada por la mayoría de los enfermos.
Los resultados de los primeros ensayos han sido rotundos. “En la mayor parte de los experimentos, la reactividad de las gliadinas se redujo entre un 90% y un 95% e incluso en algunos casos no hubo ningún tipo de reacción alérgica” asegura Francisco Barro, responsable del estudio e investigador del Instituto de Agricultura Sostenible del CSIC.
Es importante recordar que tan sólo una pequeña parte de los celíacos, lo son de forma estricta y la mayor parte de los enfermos puede consumir hasta 100 miligramos de gluten. Según la OMS, se considera un alimento exento de gluten a todo aquel que contenga un máximo de 20 miligramos por kilo de producto. De este modo, este nuevo trigo transgénico estaría bien situado en el baremo, ya que contendría unos valores que oscilan entre los 40 y 50 miligramos.
La carencia de gliadinas se compensa con otro tipo de proteínas y sustancias como la lisina, uno de los diez aminoácidos fundamentales para nuestro organismo y que todos debemos incluir en nuestra dieta, ya que el cuerpo no es capaz de generarlo de forma natural.
Además, la reducción de las proteínas del gluten de la nueva variedad de trigo no ocasiona ningún cambio sustancial en el producto, por lo que sus propiedades nutritivas, su textura y sabor serán similares a las del trigo común.
La patente derivada de este estudio, publicado por la revista Proceedings of the National Academy of Sciences (PNAS), ya ha sido adquirida por una compañía inglesa.
Una afección sin cura que podría decir adiós a la dieta libre de gluten
La enfermedad celíaca es un trastorno autoinmune que se manifiesta como una intolerancia al gluten. En la actualidad no existe cura para esta afección y afecta a cerca de un 2% de la población española.
La principal causa de esta intolerancia alimentaria es una reacción alérgica a las gliadinas y la glutenina, las proteínas que componen el gluten y que están presentes en los principales tipos de cereal: el trigo, la avena, la cebada y el centeno.
Aún hoy, el celíaco está condenado a la dieta libre de gluten y al cuidado máximo de su cesta de la compra, examinando con lupa todas y cada una de las etiquetas de los alimentos que pensaba consumir. Sin duda, todo un reto diario teniendo en cuenta otros factores como el elevado coste económico de este tipo de dieta.
“El colectivo celíaco han apoyado activamente el desarrollo de esta variedad y están entusiasmados con el avance. Sin embargo, el proceso para llegar a comercializarlas va a ser muy complicado”, concluye Barro.
Pese a que este proyecto tendrá que atravesar el espinoso camino de su puesta en el mercado y aún hoy, la celiaquía es una afección para la que no existe cura, la ciencia y la investigación son dos de sus herramientas clave para hacer que el día a día de los enfermos sea mucho más fácil.
Tags: avena, cebada, celíacos, celiaquía, centeno, CSIC, Francisco Barro, gliadinas, gluten, glutenina, OMS, PNAS, Proceedings of the National Academy of Sciences, trigo
April 12th, 2011 at 17:58
Elena, deberías cambiar el título. Es un trigo modificado genéticamente pero no es transgénico. No tiene ningún gen que no sea suyo, simplemente hay genes suyos que no se expresan.
Saludos
April 13th, 2011 at 12:56
Hola Ángel:
Muchas gracias por tu comentario. Aunque el artículo lo escribió Sara, ya que te diriges a mí si te parece te respondo yo. Hemos consultado este tema con un biotecnólogo experto en la materia que nos confirma que efectivamente este trigo es transgénico. Te paso la explicación que nos ha enviado y también el fragmento del paper en el que se basa. Espero resulte de tu interés. Gracias y un saludo:
Un RNAi de interferencia es una construcción que se utiliza para silenciar un gen propio de la planta. Realmente la planta la transformas con un gen foráneo, solo que en este caso no proviene de otro organismo, sino que es un gen artificial (no existe en la naturaleza) y su misión no es expresarse, sino silenciar un gen nativo. Técnicamente: las plantas llevan en su dotación genética un pedazo de material foráneo por lo que legalmente son transgénicas. Otra cosa es que no expresen una proteína que haga algo (como las Bt o las RR) sino que cuando se exprese el transgen no llegara a traducirse en proteína, sino que el RNA hibridara con el del gen nativo e impedirá que este se traduzca.
“We have used RNAi to down-regulate the expression of gliadins in bread wheat. A set of hairpin constructs were designed and expressed in the endosperm of bread wheat. The expression of gliadins was strongly down-regulated in the transgenic lines. Total gluten protein was extracted from transgenic lines and tested for ability to stimulate four different T-cell clones derived from the intestinal lesion of CD patients and specific for the DQ2-α-II, DQ2- γ-VII, DQ8-α-I, and DQ8-γ-I epitopes”.
April 13th, 2011 at 17:43
A ver si ahora pasará lo mismo que con el arroz dorado, que de pronto la ira de Greenpeace señalará con el dedo a esos científicos malvados que se atreven a pisar los dominios de Dios, y el trigo para celiacos dormirá para siempre en un cajón en nombre de lo políticamente correcto.
April 13th, 2011 at 17:57
Hola José Antonio. Según datos del informe ISAAA el arroz dorado podría ser una realidad en un par de años, esperemos que sea así y no se siga retrasando… Y en este caso también me gustaría confiar en que el proyecto saldrá adelante, pero ya sabemos que la UE es la UE… ¡Una pena! Aquí sería importante que las Asociaciones de Celiacos dieran un empujoncito a este proyecto tan bonito. ¡Gracias por tu comentario!
April 28th, 2011 at 13:13
[...] Trigo transgénico apto para celíacos [...]
June 5th, 2011 at 18:49
¿Por qué el ser humano ahora ha reemplazado a los animales para sus experimentos?, ¿qué consecuencias en la salud trae el consumo de estos alimentos (organismos) genéticamente modificados? Si no se saben, ¿cómo podemos decir que es un escudo para el ser humano vulnerable ante la enfermedad?.
June 5th, 2011 at 18:55
¿El ser humano es objeto de experimentos?
June 6th, 2011 at 12:43
En mi opinión, el ser humano no ha reemplazado a los animales en los experimentos. No obstante, como es lógico para intentar mejorar la calidad de vida de un celíaco o cualquier otro enfermo, en algún momento será necesario contar con los propios pacientes para comprobar si los avances que se llevan a cabo funcionan, tal y como se lleva a cabo en cualquier ensayo clínico.
Los organismos modificados genéticamente pasan todo tipo de controles de seguridad para comprobar que no producen ningún daño, ni para la persona ni para el medio ambiente. Son exactamente el mismo producto que el natural, solo que se les modifica una característica que permite, en este caso, que un celíaco pueda llegar consumir trigo, su producto tabú y tan presente en muchos de los alimentos que tomamos día a día.
June 13th, 2011 at 12:47
Una pregunta:
Soy un ignorante en la materia, pero con la reducción de las gliadinas y la gluteninas, ¿Serían las harinas de ese nuevo trigo capaces de retener los gases de la fermentación de una masa? Si no fuese así, sería imposible que estas levasen, y por tanto la elaboración de panes con ellas. Estaríamos por tanto ante un cereal sin gluten como otros tantos que ya existen en la propia naturaleza (maiz, sorgo, amaranto, quinoa).
Espero vuestra respuesta, muchas gracias.
June 13th, 2011 at 13:07
Desde luego que su comercialización será difícil, yo misma me manifestaré donde haga falta.
Los trigos antiguos tienen poca cantidad de gluten, el problema podría resolverse recuperándolos, pero entonces monsanto no se metería los royalties en el bolsillo.
En Canadá ya se prohibió el trigo OGM, y en Europa nos ocuparemos de que así sea.
Lo siento por los celíacos, pero los OGM no son la solución.
June 14th, 2011 at 10:45
Lo que dice el último usuario es cierto. Existen varias publicaciones científicas que lo corroboran. Lo triste es que para recuperar variedades antiguas no existe dinero de las corporaciones, porque no podrían registrar y patentar una variedad tan antigua como la humanidad. Os dejo aquí una de las publicaciones:
http://www.springerlink.com/content/3741582n24643345/fulltext.pdf
En realidad las variedades que tenemos hoy en día son mas dañinas porque se han seleccionando en busqueda de cualidades que favorecieran estrictamente a la industria panadera sin tener en cuenta la “toxicidad” de la cantidad de gluten. Con la recuperación de variedades antiguas (de los años 50) la tolerancia del público al gluten se irá recuperando. No hace falta inventar nada.
Por favor, me gustría conocer vuestra opinión.
Gracias
June 29th, 2011 at 13:04
Me van a hacer pensar que no tienen respuesta… y eso, que yo era el ignorante.
Alo? ¿Hay alguien ahí?
Les recuerdo, que querría saber su opición a las dos preguntas que se hicieron hace 15 días:
1) Si con la reducción de las gliadinas la industria (responsable de la demanda de trigos con mas y mas gluten) podrá hacer PAN.
2) Por qué no se investiga en la recuperación de variedades antiguas con muchísimas menos gliadinas que los trigos comerciales.
Espero su respuesta. Gracias por adelantado.